Víno a delikatesy: Co k čemu ladí?

Dejvice žijí vínem. Máme tu spoustu skvělých vinoték a restaurací. Ale co když si chcete udělat hezký večer doma? Koupili jste si dobrou lahev a přemýšlíte, co k ní zakousnout. Chipsy? Prosím ne. V Lahůdkářství Stiborek věříme, že jídlo a víno musí tančit tango, ne se prát.

Párování vína není magie, je to hledání rovnováhy. Buď chutě doplňujete (sladké k sladkému), nebo jdete do kontrastu (kyselé k tučnému).

Bílé víno: Ryzlink a Veltlín

Suchá bílá vína mají kyselinku. Ta miluje tuk.

• Vlašský salát: Ano, náš vlašák je k Veltlínu dokonalý. Kyselinka ve víně "rozbije" majonézu a osvěží pusu.
• Chlebíček se šunkou: Jemná chuť šunky si rozumí s lehčím bílým vínem, třeba s Müller Thurgau.
• Kozí sýry: Tady sáhněte po Sauvignonu. Ta bylinková chuť vína a sýra se krásně potká.

Červené víno: Frankovka a Merlot

Červené víno má třísloviny, které "vysušují" pusu. Potřebují proteiny a tuk.

• Rostbíf: Král k červenému. Krvavé maso zjemní třísloviny. K rostbífovému chlebíčku si otevřete láhev Cabernetu nebo Frankovky.
• Uherák a klobásy: Paprikové klobásy a trvanlivé salámy snesou i těžší červené víno ze Španělska nebo Itálie.
• Paštika: Naše domácí játrová paštika s brusinkami si přímo říká o ovocnější červené víno, třeba Merlot nebo Pinot Noir.

Růžové víno a bublinky

To jsou univerzální vojáci. Rosé se skvěle hodí k našim letním salátům nebo k chlebíčkům s lososem. A sekt? Ten, jak už jsme psali minule, se hodí skoro ke všemu, co je smažené nebo tučné (řízečky, chlebíčky s majonézou).

Lokální patriotismus

Rádi podporujeme české vinaře. K našim českým lahůdkám (vlašák, uherák, šunka od kosti) prostě nejlépe chutná moravské víno. Mají stejný "terroir", stejnou duši. Zkuste si k našemu chlebíčku dát skleničku z Vinařství Lahofer nebo Sonberk. Uvidíte, že to dává smysl.

Stavte se na Terronské, řekněte nám, jaké víno chladíte doma, a my vám k němu vybereme tu nejlepší "vycpávku".