Udržitelnost v lahůdkách: Jde to i bez plastů?

Lahůdkářství je bohužel obor, kde se plasty tradičně používají ve velkém. Plastové kelímky na salát, plastové krabice na chlebíčky, potravinářské fólie, jednorázové rukavice... je toho hodně. Ale doba se mění a my v Dejvicích (kde žijí velmi ekologicky uvědomělí lidé) to vnímáme. V Lahůdkářství Stiborek se snažíme být k přírodě co nejšetrnější, aniž bychom jakkoliv ohrozili hygienu a čerstvost potravin.

Martin Stiborek proto aktivně podporuje trend "vlastních krabiček". "Když k nám přijdete s vlastní dózou na vlašák, sklenicí na utopence nebo velkou krabicí na chlebíčky, jsme jen rádi a vždy vám vyhovíme. Ušetříme plast, vy ušetříte přírodu a často i pár korun za obal. Naši váhu umíme 'vynulovat' (tárovat) s vaší krabičkou, takže platíte opravdu jen za obsah, ne za váhu skla," vysvětluje Martin.

Kroky, které děláme pro planetu

1. Papír místo plastu: Kde to technologicky jde, přecházíme na papír. Chlebíčky balíme do papírových krabic s atestem na potraviny. Používáme papírové tašky místo igelitek.
2. Vratné/Nevratné sklo: Naše prémiové produkty (paštiky, utopence, nakládané sýry) prodáváme ve skle. Jsou to kvalitní skleničky typu "weckovka" s gumičkou. Z hygienických důvodů je sice nemůžeme vzít zpět a znovu naplnit pro prodej (normy EU jsou přísné), ale jsou to tak kvalitní sklenice, že je doma určitě nevyhodíte. Můžete v nich zavařovat marmelády, skladovat koření nebo si v nich nosit obědy do práce. Je to obal s druhým životem.
3. Minimalizace zbytků (Food Waste): Plánujeme výrobu velmi pečlivě, abychom minimum jídla vyhazovali. Díky dlouholeté praxi víme, kolik chlebíčků se prodá v úterý a kolik v pátek. Co se neprodá a je stále bezpečné (např. tvrdé pečivo), dáváme zaměstnancům pro zvířata nebo spolupracujeme s organizacemi, které si to odebírají.

Udržitelnost pro nás není jen marketingové heslo. Je to součást toho, jak chceme podnikat. Poctivě k zákazníkům, poctivě k řemeslu a poctivě k planetě. Děkujeme, že v tom jedete s námi.