Sladká tečka: Poctivý větrník na neděli

Co by to bylo za nedělní oběd bez sladké tečky? Nebo za odpolední kávu v kanceláři bez něčeho na nervy? V Lahůdkářství Stiborek sice primárně děláme chlebíčky a saláty, nejsme cukráři, ale máme velkou slabost pro českou cukrářskou klasiku. Žádné moderní cheesecaky, makronky nebo raw dortíky (i když ty jsou taky fajn a máme je rádi). My v lahůdkách jedeme v poctivém retro stylu: Větrník, Laskonka, Špička, Punčák, Indiánek.

Spolupracujeme s tradiční cukrárnou, která peče podle starých norem. Žádné rostlinné šlehačky, ztužovače a náhražky čokolády. Máslo, smetana, vejce, cukr.

Větrník: Král zákusků

Náš větrník je těžký. Schválně si to zkuste. Když ho vezmete do ruky, cítíte váhu. To proto, že krém uvnitř není našlehaný vzduch ze sáčku, ale poctivý žloutkový pudinkový krém s máslem. A nahoře? Pravá karamelová šlehačka. To znamená šlehačka svařená s karamelem den předem, aby se chutě propojily, ne jen bílá šlehačka obarvená karamelovým barvivem. A nahoře fondánová poleva, která lepí prsty. Přesně tak to má být. "Větrník je test cukráře. Musí být křupavý (odpalované těsto nesmí být gumové), krémový a sladký, ale ne přeslazený. Karamel musí mít ten správný 'ocas', nesmí být spálený," říká Martin Stiborek.

Koňaková špička: Zákusek pro dospělé

Další absolutní hitovka je koňaková špička. Vysoká věž z čokoládového krému, politá kvalitní čokoládou, a uvnitř? Tekutý vaječný koňak. Pozor, při kousání teče! Musíte mít techniku. Někdo ukousne špičku a vypije koňak, někdo to jí celé najednou. Je to zákusek pro dospělé, děti z něj raději držte dál (nebo jim kupte indiánka, ten je bezpečný).

Proč si koupit zákusek v lahůdkářství?

Možná se ptáte, proč chodit pro zákusky k nám a ne do cukrárny. Je to o pohodlí. Když už jdete k nám pro šunku na večeři, pro vlašák na chlebíčky nebo pro svačinu, proč neudělat radost i manželce, manželovi nebo dětem a nevzít něco sladkého? U nás vyřídíte slané i sladké na jednom místě. Zákusky bereme v malých čerstvých várkách každý den. Takže se může stát, že v pět odpoledne už na vás zbyde jen poslední punčák. Ale to je záruka čerstvosti. Co se neprodá, druhý den neprodáváme. Kdo dřív přijde, ten dřív mlsá.