Silvestrovské přežití: Jak jíst, abyste vydrželi pít

Silvestr. Noc, kdy se bilancuje, slaví a... pije. Ať už jste vinaři, pivaři nebo máte rádi bublinky, jedna věc platí pro všechny: Kdo nepodloží, ten nedojde do cíle (nebo dojde, ale druhý den ráno lituje, že se narodil). Alkohol je metla lidstva, ale my v Lahůdkářství Stiborek máme na tuhle metlu štít. Jmenuje se tuk.

Martin Stiborek má léty prověřenou strategii: "Chlapi, nesnažte se to přepít na lačno. To je sebevražda. Než otevřete první láhev sektu, musíte mít v žaludku solidní základ. A tím nemyslím salát z rukoly. Myslím tím poctivý, mastný základ."

Chlebíček jako technologická nutnost

Proč je obložený chlebíček ideálním silvestrovským jídlem? Není to jen tradice. Je to chemie.

1. Veka (Sacharidy): Dodá energii. Alkohol snižuje hladinu cukru v krvi, proto máte v noci ten "vlčí hlad". Veka tomu předejde.
2. Vlašák/Máslo (Tuky): Tuk v žaludku zpomaluje vstřebávání alkoholu do krve. Funguje jako takový tlumič. Díky vlašáku se neopijete tak rychle a vydržíte déle svěží.
3. Vejce/Šunka (Bílkoviny): Zasycí na dlouhou dobu.
4. Kyselá okurka (Elektrolyty): Sůl a kyselost pomáhají udržovat rovnováhu minerálů.

Co na stůl, aby to neoschlo?

Silvestrovská oslava trvá dlouho. Chlebíčky jsou super, ale po třech hodinách na vzduchu veka oschne. Tip od nás:

• Jednohubky: Jsou malé, sníte je na jedno sousto ("na ex"), takže neosychají. Česneková pomazánka na jednohubce je klasika, která probudí i mrtvého.
• Obložené mísy: Nechte si od nás udělat mísu. Salámy, sýry, nakládaná zelenina. K tomu košík krájené veky zvlášť (přikrytý utěrkou). Každý si "zobne", co chce, a pečivo zůstane měkké.
• Řízečky: Mini-kuřecí nebo vepřové řízečky v trojobalu. Jsou dobré i studené a je to fantastická "brzda".

Ranní vyprošťovák

A když už se to "zvrtne" a ráno vás bolí hlava? Martin Stiborek nedá dopustit na naši poctivou zelňačku nebo dršťkovou. Silný vývar, zelí (vitamín C), maso. To vás postaví na nohy. Takže: Pijte s rozumem, jezte s chutí a do nového roku vykročte pravou nohou (a s plným žaludkem)!