Silvestr bez stresu: Jak si užít poslední den v roce naplno?

Konec roku v Dejvicích bývá bouřlivý. Ať už slavíte doma s rodinou u televize, nebo pořádáte velkou party pro přátele, jedno je jisté: jídlo je základ. Silvestr je specifický svátek. Jí se dlouho, pije se (často více, než je zdrávo) a jídlo musí plnit důležitou funkci "brzdy". Musí být syté, musí ho být dost a musí vydržet v kondici celý večer. V Lahůdkářství Stiborek začínáme přijímat silvestrovské objednávky už v listopadu a díky letitým zkušenostem víme přesně, co funguje a co naopak končí v koši.

Každý rok se setkáváme s tím, že hostitelé podcení množství nebo skladbu. Koupí hromadu brambůrek a tyčinek, ale kolem desáté večer dostanou hosté "vlčí hlad". A tehdy přichází na řadu poctivá studená kuchyně. Jak tedy sestavit menu, abyste nestrávili celý den v kuchyni a půlnoc vás nezastihla u mytí nádobí?

Chlebíček vs. Jednohubka: Věčný souboj

Na Silvestra vede jednoznačně jednohubka. Proč? Protože se vejde do pusy celá. Nemusíte řešit talířky, příbory ani ubrousky, když stojíte s prskavkou v jedné ruce a skleničkou sektu v druhé. Martin Stiborek ale doporučuje strategii kombinace: "Kombinujte to. Na začátek večera, řekněme kolem osmé, kdy se lidé scházejí a mají ještě hlad z celého dne, dejte na stůl velké chlebíčky. Třeba šunkový na salátu nebo rostbífový. Tím vytvoříte lidem v žaludku solidní základ. A po desáté hodině, kdy už se jen uzobává k pivu a vínu, vytáhněte mísy s jednohubkami a kanapkami. To je čas, kdy už nikdo nechce velké sousto, ale spíš chuťovku k alkoholu."

Co vydrží až do půlnoci?

Největší nepřítel silvestrovského stolu je oschlé pečivo a zteplalá majonéza. Pokud připravíte chlebíčky už odpoledne a necháte je na stole v teple, o půlnoci budou mít okraje veky tvrdé jako kámen a salát bude nevábné barvy.

1. Uzeniny a tvrdé sýry: Ty vydrží nejdéle. Obložené mísy s kvalitním trvanlivým salámem (uherák, lovecký), klobáskami a tvrdým sýrem (Gouda, Ementál, Čedar) jsou držáci. Nepotí se, neosychají tak rychle a k vínu jsou ideální.
2. Nakládané věci: Utopence, nakládané hermelíny, zavináče. Kyselé a slané chutě jsou nejlepším lékem na blížící se kocovinu. Mějte v lednici připravenou velkou sklenici utopenců. Až přijde hlad po půlnoci, budou se hodit.
3. Pomazánky: Česneková je silvestrovská královna. Je výrazná, pikantní a hodí se k pivu i vínu. Jen pozor na společenské faux pas – jíst by ji měli všichni, nebo nikdo.

Praktické tipy pro hostitele

Pokud objednáváte občerstvení u nás, doporučujeme vyzvednout si ho co nejpozději, ideálně odpoledne na Silvestra. Všechno vám připravíme do krabic, které se vejdou do běžné lednice. A jeden tip na závěr: Nezapomeňte na půlnoční čočku! U nás si můžete objednat i hotovou čočku na kyselo s uzeným masem a okurkou. Stačí ji doma jen ohřát. Podle tradice čočka přináší peníze. My v Lahůdkářství Stiborek sice neumíme zaručit bohatství, ale můžeme zaručit, že do nového roku vstoupíte s plným břichem a dobrou náladou.

Silvestr je o radosti, ne o stresu. Nechte krájení veky a míchání salátů na nás a vy se věnujte přátelům. Šťastný nový rok!