Proč nemáme e-shop (jídlo se musí vidět a cítit)

Doba je digitální. Všechno se dá objednat online. Boty, elektronika, nábytek, dokonce i rohlíky vám dovezou až ke dveřím. Marketingoví poradci mi neustále říkají: "Pane Stiborek, musíte mít e-shop. Musíte mít aplikaci. Přicházíte o tržby. Lidé chtějí klikat." A já jim říkám: "Možná. Ale já nechci prodávat obrázky. Já prodávám jídlo. A jídlo je emoce."

V Lahůdkářství Stiborek nemáme klasický e-shop s košíkem a pravděpodobně ho nikdy mít nebudeme (objednávky na catering přijímáme mailem a telefonem, to ano, ale to je domluva člověka s člověkem). Proč? Protože nákup lahůdek je smyslový zážitek. Je to rituál, který se nedá digitalizovat.

Efekt "Jé, to vypadá dobře"

Když přijdete k nám do krámu na Terronskou, stane se několik věcí, které přes monitor nezažijete:

1. Cítíte vůni: To je to první, co vás praští do nosu. Voní tu čerstvé pečivo, voní tu uzené, voní tu vanilka z cukroví, voní tu káva. Vůně spouští Pavlovův reflex. Dostanete hlad. E-shop nevoní.
2. Vidíte barvy: Monitor zkresluje. Naživo vidíte, že ta šunka je opravdu růžová a šťavnatá, ne šedá. Že ta petrželka je svěží a křupavá. Vidíte ten lesk aspiku na chlebíčku. Jíte očima.
3. Impulzní nákup (faktor radosti): Přišli jste si původně jen pro dva rohlíky a deset deka šunky. Ale pak uvidíte ve vitríně ten krásný, obrovský větrník s pravou šlehačkou. A řeknete si: "Ale co, měl jsem těžký den, dneska si ho dám." V e-shopu byste si ho nekoupili, protože ho nevidíte v té reálné kráse, neprovokuje vás.
4. Lidský kontakt: Můžete se zeptat. "Je ten salát pikantní? Je ta klobása měkká, ukrojím ji?" A my vám dáme ochutnat. "Tady máte kolečko, zkuste." Přes internet neochutnáte.

E-shop dělá z jídla položku v excelové tabulce. Položka 1, Položka 2, Celkem 300 Kč. My chceme, aby jídlo zůstalo radostí. Chceme, abyste k nám vážili tu cestu, abyste se stali součástí té atmosféry, toho šumu. Možná jsme staromódní, možná přicházíme o pár zákazníků, kteří jsou líní zvednout se z gauče. Ale věříme, že některé věci se digitalizovat nedají. A upřímná chuť na poctivý chlebíček je jednou z nich.