Káva a zákusek: Dejvický rituál, který musíte zažít

Dejvice jsou dnes vyhlášená kavárenská čtvrť. Je tu spousta moderních, "hipsterských" kaváren s výběrovou kávou, rostlinným mlékem a avokádovými toasty. To je skvělé. Ale my v Lahůdkářství Stiborek jdeme jinou cestou. Jsme hrdé "old school" bistro. U nás si dáte poctivého "turka" do skla (když chcete), ale i skvělé silné espresso z profesionálního pákového kávovaru.

Náš rituál je jiný než v kavárně. Není to o tom sedět tři hodiny u notebooku a pracovat. Je to o tom se na chvíli zastavit, vydechnout a odměnit se uprostřed dne. Martin Stiborek popisuje našeho typického zákazníka: "Přijde paní z nákupu, tašky plné těžkých věcí. Je unavená. Sedne si k nám na barovou židli nebo ke stolku, objedná si vlašák s rohlíkem na zahnání hladu, sní ho, a pak si objedná kávu a laskonku. Těch 20 minut je jen jejích. Pozoruje ruch na ulici Terronská, prohodí pár slov s našimi prodavačkami, které už ji znají jménem. To je ta sousedská atmosféra, kterou chceme budovat."

Káva, která má sílu

Nepoužíváme kyselé ovocné kávy (light roast), které jsou teď v módě. Naše směs je klasická, italského typu (směs Arabiky a Robusty). Je zemitá, čokoládová, oříšková, s hustou cremou. Káva, která vás nakopne a postaví na nohy. Skvěle se hodí k našim sladkým zákuskům, protože její hořkost vyvažuje sladkost větrníku nebo punčáku. Kávu vám samozřejmě uděláme i s sebou do kelímku (to go), pokud spěcháte na metro nebo na tramvaj.

Bistro kultura

Přijďte k nám nejen nakoupit domů, ale i pobýt. Máme pár stolků, kde si můžete vychutnat chlebíček "za čerstva". Protože všichni víme, že chlebíček snědený hned u pultu, když je ještě studený a veka křupavá, chutná prostě nejlépe. Je to místo setkávání. U jednoho stolu dělník v montérkách, u druhého profesor z ČVUT, u třetího babička s vnučkou. Všichni si pochutnávají. To jsou Dejvice.