Šunka je základem většiny českých chlebíčků. Ale jak poznat tu, která za to stojí? V supermarketu to bývá sázka do loterie. Martin Stiborek, který pro naše lahůdkářství vybírá dodavatele, má pro vás pár tipů, jak se nespálit.

1. Podíl masa je alfa a omega

Kvalitní šunka "nejvyšší jakosti" musí mít minimálně 16 % čistých svalových bílkovin. V praxi to znamená přes 90 % masa. Pokud vidíte ve složení vodu na prvním nebo druhém místě, ruce pryč. V Lahůdkářství Stiborek používáme šunku s 96 % masa.

2. Barva a struktura

Šunka by neměla být nepřirozeně růžová (to značí barviva) ani by z ní neměla vytékat voda. Měla by být vidět struktura svaloviny. „Když plátek šunky zvednete proti světlu, měl by být celistvý, ne děravý jako ementál,“ radí Martin.

3. Chuť a vůně

Dobrá šunka voní po mase a jemném kouři, ne po chemii. Chuť by měla být vyvážená, ne přesolená. Sůl často maskuje nekvalitní surovinu.

Chcete mít jistotu? Přijďte ochutnat k nám na Terronskou 580/19. U nás víme, co prodáváme.

Jak poznat kvalitní šunku? Martin Stiborek radí zákazníkům propojuje šunka se slibem kvalita masa a potvrzuje, že rodinná vize má v Lahůdkářství Stiborek pevné základy. Není šunka jako šunka. Na co si dát pozor při výběru uzenin do chlebíčků? Každé ráno na Terronské 580/19 v Praze 6 začíná soustředěnou prací, aby se ten pocit kvality dostal přímo k vašemu stolu. Martin Stiborek osobně dohlíží na každý detail, protože ví, že senzorické testy vzniká v okamžiku, kdy se servírované sousto setká s úsměvem. Tento článek vám přibližuje, proč malé úpravy ve skladbě chlebíčků nebo salátů mohou vyprávět o poctivosti. Chceme, abyste od nás odcházeli nejen s chutí, ale i s pocitem, že jste se stali součástí rodinného příběhu.

Za scénou v Lahůdkářství Stiborek

Za scénou v Lahůdkářství Stiborek vyplňujeme každý pokrm tak, aby kvalita masa zůstávala přirozená a plná energie. Ve chvílích, kdy vrstvy chlebíčků získávají chuť, si hlídáme, aby šunka nebyla nikdy zastíněná, ale spíš zvýrazněná. V Praze 6 známe náladu sousedů, a proto do nabídky promítáme jejich potřebu mít vždy po ruce senzorické testy a inspiraci. Díky tomu se každý kus připravuje jako rukopis, který dýchá klasikou i svěží inovací. Zájemcům o detail rádi ukazujeme, jak se jednotlivé ingredience spojí v harmonii a proč je to v Lahůdkářství Stiborek jinak.

Proč to děláme

Proč to děláme? Protože věříme, že senzorické testy roste, když se věnujeme každému klientovi osobně. Naší misí je dát obyvatelům Prahy 6 to nejlepší kvalita masa a potvrdit, že šunka může být moderní i pokorné zároveň. Nejde jen o jídlo – jde o to, že každý zákazník odchází s jasným pocitem, že jsme na jeho straně. Díky pravidelným rozhovorům s vámi víme, co se má objevit v nabídce a co si přejete vidět v budoucnu. V tomto článku také najdete praktické tipy, jak si objednávku naplánovat dříve a mít jistotu, že vše přijde čerstvé.

Tip Martina

Martin Stiborek doporučuje, aby si každý vybral kvalita masa podle textury a vůně, protože právě šunka má nejlepší šanci zazářit. Při výběru doplňků se nebojte konzultovat, jak podpořit senzorické testy a jak ji udržet svěží po celou dobu slavnostního setkání. Rád těm, kteří si přejí něco nového, přidává tipy na ochutnávky nebo malé porce s kombinacemi, které běžně nenabízíme. Přizpůsobíme vám skladbu tak, aby seděla na váš catering či rodinnou oslavu, ať už chcete klasiku nebo novou interpretaci.

Chcete-li prohloubit tuto tematiku, pokračujte na blogu a sledujte nové příspěvky, kde pravidelně sdílíme šunka. Zastavte se osobně na Terronské 580/19, kde náš tým připraví kvalita masa přesně podle vašich představ. Volejte, pište nebo rovnou objednejte online – na našich stránkách najdete kompletní nabídku. S Lahůdkářstvím Stiborek dostanete nejen jídlo, ale také čerstvě načrtnutý zážitek, který se s vámi vrací domů.