Hermelínový král: Chlebíček pro milovníky sýra

Když se řekne chlebíček, většina lidí si představí šunku. Ale co vegetariáni? Nebo ti, kteří prostě jen nemají chuť na maso? V Lahůdkářství Stiborek si hýčkáme naši sýrovou sekci a její nekorunovaným králem je Hermelínový chlebíček.

Hermelín je česká varianta francouzského Camembertu. Je to sýr s bílou ušlechtilou plísní na povrchu, který zraje a měkne. Když je "tak akorát", má smetanovou konzistenci a jemně houbovou vůni. A přesně v ten moment ho dáváme na chlebíček.

Jak ho děláme my?

Zapomeňte na plátek tvrdého, gumového hermelínu na másle. Náš postup je jiný.

1. Podklad: Místo másla nebo vlašáku (který obsahuje salám) používáme naši jemnou vajíčkovou nebo sýrovou pomazánku. Nebo jen kvalitní máslo, pokud chcete nechat vyniknout sýr.
2. Sýr: Hermelín krájíme na silné klínky, ne na plátky. Chcete se do sýra zakousnout, cítit tu hmotu.
3. Ořech: K hermelínu neodmyslitelně patří vlašský ořech. Jeho hořkost a křupavost doplňuje tučnost sýra. Na každý chlebíček dáváme půlku jádra.
4. Hroznové víno: Sladká kulička hrozna pro kontrast chutí.
5. Zelenina: Kousek červené papriky pro barvu a listový salát (Lollo Biondo) pro svěžest.

S čím ho kombinovat?

Tento chlebíček je sytý a tučný. Skvěle se k němu hodí bílé víno (Ryzlink, Veltlín) nebo pivo (ale spíše ležák než IPA). Je oblíbenou volbou na večerní akce, vernisáže nebo divadelní premiéry. Působí elegantně.

Nakládaný hermelín

A když už jsme u hermelínu – nesmíme zapomenout na naši "bokovku". Nakládáme si vlastní hermelíny do oleje s cibulí, česnekem, bobkovým listem a chilli. Prodáváme je ve sklenicích nebo na váhu. Je to ideální dárek pro tatínky nebo skvělá večeře, když přijdete pozdě z práce. Uleželý, měkký, pikantní. Prostě lahoda.

Přijďte na Terronskou ochutnat, že chlebíček bez šunky není nuda. Hermelínový chlebíček je důkaz, že i sýr umí hrát hlavní roli.