Etiketa chlebíčku (jak to jíst a neupatlat se)

Chlebíček. Král českých bufetů, vernisáží, divadelních přestávek a rodinných oslav. Vypadá krásně, je to malé umělecké dílo. Ale jeho konzumace je... řekněme, technicky náročná disciplína. Je to vysoká škola stolování. Často vidím pány v drahých oblecích, jak bojují s naším "speciálem", padá jim vajíčko na kravatu, majonéza teče po bradě a oni propadají panice. Je mi jich líto, ale zároveň se musím pousmát. Chlebíček je totiž zrádný.

Martin Stiborek dává lekci etikety pro pokročilé: "Základní hamletovská otázka zní: Rukou, nebo příborem? Podle Ladislava Špačka i podle selského rozumu se chlebíček jí rukou. Je to 'finger food'. Ale pozor, není to hamburger, který můžete zmáčknout a narvat do pusy. Chlebíček vyžaduje něhu a strategii."

Strategie "Trojúhelník" (aneb jak zůstat čistý)

Pokud nechcete vypadat jako čuník, držte se těchto pravidel:

1. Úchop je základ: Chlebíček chyťte palcem a prostředníčkem za okraje veky (tam, kde není salát). Ukazováček slouží jako "pojistka" ze zadní strany (pokud je tam kůrka), nebo jen lehce přidržuje oblohu, aby nesklouzla. Nikdy, ale opravdu nikdy, nemačkejte chlebíček shora! Vytlačíte salát do stran a máte ho na prstech.
2. První sousto (Kritický moment): Mnoho lidí dělá fatální chybu – kousnou do špičky (tam, kde je nejvíc oblohy, vajíčko, majonéza). To je cesta do pekel. Tlakem čelistí vytlačíte obsah dozadu a ten vám spadne do klína. Začněte z boku. Ukousněte "roh". Tím narušíte strukturu a získáte přístup dovnitř.
3. Náklon těla: Tělo mírně předkloňte nad talířek. Platí pravidlo: Hlava jde k jídlu, ne jídlo k hlavě. Když něco spadne, spadne to na talířek, ne na košili.
4. Ubrousek: Ubrousek mějte vždy v pohotovosti v druhé ruce. Ne v kapse, ne na stole. V ruce. Po každém druhém soustu si lehce otřete koutky. Majonéza je neviditelná, ale zrádná.

Kdy je povoleno použít příbor?

Existuje jedna výjimka, kdy vám etiketa odpustí nůž a vidličku. Pokud je chlebíček opravdu bohatě obložený (třeba náš roastbeefový, kde je maso naskládané do výšky, nebo humrový), a vy jste na vysoce formální akci (recepce s velvyslancem, ples v Opeře), je přípustné použít příbor. Ale buďte opatrní. Veka je měkká, nůž ji často "rozšmelcuje" a naděláte víc škody než užitku. Pokud to jen trochu jde, zůstaňte u rukou. Je to češtější, upřímnější a chlebíček tak chutná lépe. Kontakt ruky s jídlem je důležitý.