Domácí pomazánky: Namazat se dá i zdravě (a chutně)

Chleba s máslem je fajn. Ale chleba s naší pomazánkou? To je jiná liga. V Lahůdkářství Stiborek v Dejvicích mícháme denně čerstvé pomazánky, které jsou tak dobré, že byste je jedli lžící přímo z vaničky (a my víme, že to někteří z vás dělají, nebudeme nikoho jmenovat!).

Pomazánka je základ české kuchyně. Je to univerzální řešení pro snídani, svačinu do školy, rychlou večeři nebo pohoštění pro návštěvu. Ale není pomazánka jako pomazánka. V supermarketech často narazíte na produkty plné škrobu, stabilizátorů a levných tuků. U nás? Jen základní suroviny. Tvaroh, majonéza (vlastní výroby), sýr, zelenina. Tečka.

Svatá trojice pomazánek podle Martina Stiborka

V naší vitríně se střídá spousta druhů, ale tyto tři jsou absolutní bestsellery, bez kterých by Dejvice asi padly:

• Vajíčková: Klasika všech klasik. Zdánlivě jednoduchá, ale těžká na vyladění. My dáváme spoustu vajec (žádné šetření!), kvalitní máslo, trochu hořčice pro říz a nasekanou pažitku. Musí být nadýchaná, ne "betonová".
• Budapešťská: Tvaroh, paprika, cibule, kmín. To je základ. Ale my přidáváme i kapií pro texturu a špetku pálivé papriky, aby měla ten správný maďarský temperament. Je lehká, svěží a na čerstvém chlebu chutná božsky.
• Sýrová s česnekem: Tu milují hlavně pánové (a dámy, když zrovna nejdou na rande). Poctivý sýr (eidam nebo gouda), česnek (český, ne ten čínský bez chuti!) a majonéza. Je to "držák", který vás ochrání před upíry i chřipkou.

Speciály a sezónní hity

Kromě klasik rádi experimentujeme. Na jaře děláme pažitkovou s tvarohem, v létě lehkou z červené řepy s křenem, na podzim škvarkovou (to je spíš pasta než pomazánka, ale budiž).

A pro ty, kdo chtějí něco extra, máme naši krabí pomazánku (z pravého krabího masa a surimi tyčinek) nebo pomazánku z uzené makrely.

Prodej na váhu

Všechny pomazánky prodáváme na váhu do kelímku. Můžete si vzít 10 deka na ochutnání nebo kilo na oslavu. K tomu si u nás rovnou kupte čerstvou veku nebo kváskový chléb a máte o jídlo postaráno.

Domácí pomazánka od Stiborka je důkazem, že v jednoduchosti je krása. Žádná věda, jen dobré suroviny a správný poměr chutí.