Bezlepková dieta: Máme řešení i pro celiaky?

Stále častěji se nás ptáte: "Máte něco bezlepkového?" Celiakie a intolerance lepku jsou bohužel civilizační choroby, které trápí mnoho lidí. V Lahůdkářství Stiborek na to myslíme. I když je naše řemeslo založené na pečivu (veka, housky), nechceme, aby od nás celiaci odcházeli s prázdnou.

Martin Stiborek k tomu říká: "Bohužel, vyrobit klasický obložený chlebíček v bezlepkové variantě, který by chutnal stejně dobře, je technologicky skoro nemožné. Bezlepková veka je často suchá, drolí se a rychle tvrdne. Ale to neznamená, že se u nás nenajíte. Máme spoustu produktů, které jsou přirozeně bez lepku."

Co je u nás 100% Gluten-Free?

1. Všechny naše saláty: Vlašský, bramborový, pochoutkový, rybí... Všechny zahušťujeme poctivou majonézou (žloutek a olej) nebo vařenou zeleninou. Nepoužíváme mouku na zahušťování! Jediné riziko by mohla být uzenina, ale my používáme kvalitní šunku, která je bezlepková.
2. Obložené mísy a talíře: Šunková, sýrová nebo mix mísa je ideální volba. Dostanete to nejlepší z chlebíčku, jen bez té veky.
3. Aspiky a rosoly: Šunkové závitky v aspiku, vaječná tlačenka. Čistá bílkovina a želatina. Zcela bez mouky.
4. Utopence a nakládané sýry: Opět bez lepku (pokud si k tomu nedáte rohlík).

Kontaminace stopovým množstvím

Musíme být ale upřímní. Nejsme specializovaná bezlepková výrobna. V naší kuchyni se pracuje s moukou a s pečivem. I když dodržujeme přísnou hygienu a myjeme nástroje, ve vzduchu se může vyskytovat moučný prach. Pro silného celiaka to může být problém (tzv. křížová kontaminace). Pro lidi s lehkou intolerancí nebo ty, kteří jen omezují lepek v dietě, jsou naše "bez-pečivové" produkty naprosto bezpečné. Vždy se zeptejte obsluhy. Máme k dispozici seznam alergenů ke každému výrobku a rádi vám poradíme, co si vybrat.